肉のはなし
ドイツ人の食肉需要のすごさは、とてもハンパなものではありません。スーパー、肉屋の店頭、レストランなどで目にすると、彼らはつくづく肉食人種なんだという認識が強まります。われわれ日本人にはご飯などの炭水化物が主食で、おかずはその三分の一ぐらいの量の肉や魚、もしくは野菜。昔は十分の一ぐらいではなかったかと思います。そう言えば、日の丸弁当というものもありました。
ドイツ人の食肉需要のすごさは、とてもハンパなものではありません。スーパー、肉屋の店頭、レストランなどで目にすると、彼らはつくづく肉食人種なんだという認識が強まります。われわれ日本人にはご飯などの炭水化物が主食で、おかずはその三分の一ぐらいの量の肉や魚、もしくは野菜。昔は十分の一ぐらいではなかったかと思います。そう言えば、日の丸弁当というものもありました。
ザウアークラウト（ドイツのキャベツの酢漬け）、キムチといった漬物は保存食としても健康食としても世界で高く評価されています。これらの漬物の傍らで、 ささやかな存在感を持って頑張っているヌカヅケを忘れてはならないと思います。短期間で新鮮な野菜を自分の好みに味付けできる即席漬けです。糠を使わず、 プレーンヨーグルトを糠床代わりにしている人もいます。いずれにせよ、漬物類は洋の東西を問わず、エネルギー使用ゼロの省エネ精神に貫かれた食品です。
ホモサピエンスが二本足で歩きだし、道具を使うようになってから、人類の技術の進歩はとどまるところを知らなくなっています。技術の進歩によって、人類が原点に戻り、健康な体を使ってエネルギーを自発できる時代が到来しそうです。